早在明末清初时，顺德陈村镇借助发达的水路交通，诞生了珠三角地区大米集散交易基地——“米墟”，这里也与广州并列被誉为广东“四大名镇”之一。
好米好水造就美食 。那时米墟位于现今的合成路附近，每天清晨，米墟的码头停满了渔船，来自珠三角各地的商人在这里批发大米，河涌经常堵得水泄不通。精明的当地人看到了商机在米墟开起了粉店，用上好的大米和清澈的山泉水磨制的混饨和米粉招待着客人们。其中最著名的一家粉店，就是黄但开的“但记”。
    上个世纪20年代，陈村人黄但还是一名卖馄饨的小伙计，他是一名很勤快的人，每天天还没亮就起床干活，挑着担子走街串户吆喝叫卖。热闹兴旺的米墟是黄但去得最多的地番在那他的一担馄饨很快就卖完了。黄但与米墟一带的老板都混得很熟，后来他积累资本开了一家粉店，生意一直不错。1927年，黄但选用上好的大米，青石打造的石磨和本地的井水，发明了十几道复杂的加工工序，制作成一种集薄、韧和滑的米粉，这就是拥有近百年历史“薄如蝉翼、纯白若雪”的陈村粉。由于黄但的米粉做出了名声，人们称之为“黄但粉” ，这种物美价廉、口感不错的小吃的名气渐渐传遍了珠三角和全国。
黄但在去世前，将自己的手艺传授给了两个儿子——黄铨辉和黄志均。两兄弟均恪守“寄赖糕香合客喉，但求粉滑宜君口”的祖训，用最传统的手工制作方法加工米粉分别经营着老字号“黄但记”陈村粉店和“黄均记”陈村粉店。
加工陈村粉首先选用上好大米放在盆里搓揉20分钟左右，然后用水泡20来分钟，最后再拿到砧板上搓揉，这样才能磨米。每分钟以60至62转左右的速度推动磨盘，中途不能停顿，直至大米变成幼滑的浆粉。如果推磨的速度太快或太慢，就会导致浆粉过粗，从而影响蒸粉的色泽、韧度和口感。一台石磨，连续工作一个小时也只能出产20斤左右的陈村粉。一天只能产粉几百斤，因而显得格外“矜贵”，外地人不易享此口福。北京一些外事单位曾派人乘飞机辗转至陈村买粉宴请贵宾。
    知名美食是经过几代人辛苦积累的品牌影响力，陈村粉已经流行到了大江南北，由于制作标准不统一，导致口味千差万别。很多人为了吃到正宗的陈村粉，还专门跑到陈村吃，就是冲着“正宗”二字而来。如今陈村粉已作顺德风味小吃，成为顺德人招待贵宾的特色食品之一，邓小平、胡耀邦等中央领导同志也品尝过。为了扩大影响，“花乡”陈村还举办过“陈村粉美食节”，使陈村粉与陈村花卉相辉映，就是为了保留美食传统的加工工艺和保留传统美食文化。